1、白菜分春、夏、秋三个种植阶段，春白菜的播种时间在3月下旬到4月上旬，夏白菜的播种时间在5月中旬到7月上旬，秋白菜的播种时间在立秋后的3-5天左右，露天种植白菜的最佳时间在8-9月份，大棚白菜的种植时间在春季的2月中旬。

2、春白菜在第二年的春季收获；夏白菜可不断的收获；秋、冬白菜在华南地区分期收获到第二年的2月份，江淮地区则是在封冻前收获完毕。