1、醋泡鸡蛋可以调整和弥补人体的营养状况，从而改善和提高新陈代谢的水平，增强体质，提高抗病免疫等防治疾病的功能。它对于高血压、脑血栓的后遗症、气管炎、风湿痛、失眠多梦、肩周炎、便秘、糖尿病的患者有较好的效果。

2、醋泡鸡蛋并不适合所有的人，尤其是对醋过敏，胃溃疡以及胃酸过多的患者应该慎用。不应该勉强饮用，因为食醋过多，有可能发生酸中毒。