1、腌制好的榄角是无毒的，但是也不可过量食用，因为凡是用盐腌制成的食物，时间久了都会产生亚硝酸盐这种致癌物质，吃多了不利于身体健康。

2、再者，腌制好的食物，口感难免没有新鲜的那么好，最多是延长了保质时间，所以如果喜欢的话，最好还是用新鲜的榄角去炒菜最佳，这样对身体也有好处。