1、洋姜去不去皮都可以。主要根据自身喜好进行选择。在吃洋姜的时候既可以选择去皮，也可以选择不去皮，但要是觉得洋姜皮不好吃，那么在吃的时候也可以将洋姜皮去掉，其实去不去皮都是可以的，主要根据自身的喜好进行选择。

2、洋姜皮营养丰富。洋姜皮中含有丰富的维生素、纤维素、淀粉、挥发油等成分物质。营养价值以及食用价值比较高的，适量食用对人体的健康具有好处，所以洋姜皮是可以吃的。