1、老面汤野菜，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区(特别是河南、山东)老百姓爱吃的一种野菜。

2、黄河地区有食用其野生幼嫩植株的习惯，嫩苗称为面汤菜，多以蒸食为主。也可以炒食、凉拌、做汤，风味颇佳。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。