1、黑豆会染色的。黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内，浸泡时，色素溶解在水中，水就会变颜色。

2、如果用热水浸泡，保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速。所以，掉色属正常现象。