1、皮蛋是算发物，皮蛋的材料是鸭蛋，蛋主要是蛋白质，也属于异类的蛋白，有一部分人吃了异类的蛋白会出现变态反应，也就出现过敏的征象。发物主要是指牛羊肉、胡椒、花椒、韭菜、姜等，这是发物。

2、虾、蟹、鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋、香椿芽，这就属于风发之物。皮蛋就是鸭蛋做出来的，算风发之物，即算发物的。因此，有些病人是需要忌食这些东西，根据自己病情决定能否食用。