1、需要。

2、螃蟹性寒，而且放的时间长了，难免会滋生一些细菌微生物，要是不加热就直接食用的话，很容易对肠胃产生刺激，引起一些腹痛、腹泻等肠胃不适的现象发生，因此螃蟹隔夜后吃的话，通常都需要进行加热，去除冰凉的口感，并将有害物质杀灭，才可以食用。