1、减肥能适量吃凉皮，不能过量吃，如果过量吃，可能会导致体重不减反增。

2、能适量吃：凉皮主要由面粉制作而成，主要成分是碳水化合物、纤维素以及各种微量元素，脂肪含量较低，因此食用者不用担心在适量吃凉皮后引起脂肪堆积，从而出现肥胖的现象。相反，适量吃凉皮还会增加饱腹感，能够在一定程度上为身体的新陈代谢补充能量。

3、不能过量吃：虽然凉皮的脂肪含量较低，但在拌凉皮的时候食用者可能会放很多脂肪含量高的调料，比如辣椒酱、花生酱等，因此不建议减肥过量吃凉皮，容易导致体重不减反增。