1、吃猪肝对眼睛有一定的保护作用，猪肝是食物中含有维生素A最多的动物性食物，其维生素A的含量高达4972微克/100克。

2、猪肝的营养价值

（1）能够预防和缓解缺铁性贫血，因为猪肝当中含有丰富的铁元素，并且都是以容易吸收的二价铁的形式存在，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。

（2）能够缓解视力疲劳、提高视力水平，因为猪肝当中富含有维生素A，而维生素A构成了视网膜的重要原料，适当吃猪肝能够明显缓解视力疲劳、提高视力水平。