什么东西毒过砒霜长期食用会导致肝癌呢？在生活中，致癌物质其实就存在我们的身边，比如，黄曲霉菌，那么，知道致癌食物有哪些吗？吃什么防肝癌呢？下面我们一起来看看吃什么会致癌吧！>>>吃这4种肉等于吃进多种致癌物质

这种物质，比砒霜还毒！长期食用还会诱发肝癌！

早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织划定为1类致癌物，而与它同属于一类的有香烟、酒精、亚硝胺、苯并芘等，由此可知黄曲霉素的危害性。

黄曲霉素的杀伤力到底有多大？

黄曲霉毒素B1毒性非常强，具体有多强呢？是砒霜的68倍。只要一次性大量摄入，就会出现急性中毒。早在2004年肯尼亚就暴发过一次大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，致125人死亡，近千人中毒。出现中毒时，一般会表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝中毒症状。

不仅如此，小剂量持续摄入黄曲霉素也会造成慢性中毒甚至诱发肝癌、胃癌等，这主要是因为黄曲霉素会破坏肝脏组织，进而导致肝癌甚至致死。有专家曾用半数致死量来描述黄曲霉素的危害：一个70公斤的健康人，只需摄入20克黄曲霉素就会死亡。它的杀伤力可想而知。

黄曲霉素最常出现在食物中，主要是油料、谷物和坚果等，而这些都是我们生活中必不可少的。生活中，大多数的致癌物，如农药、亚硝酸我们可以通过一些烹饪手段或清洗方法来减轻甚至消除，但这些手段对黄曲霉素却丝毫无用。它的热稳定性非常好，即使用100℃的温度灭菌20个小时，也不一定能将其彻底去除。

所以，要想防止它对我们造成伤害，唯一能做的就是注意生活小细节，从根源上免去它的伤害。

1.谷物要细心选购，保存好

不要购包装已破损或发霉的食物，尤其是坚果类食物，尽量选择小包装。还有我们常吃的谷物类，含淀粉量高，也容易霉变，所以平时不要一次性买太多，容易变质，一旦发现有异味就应丢弃。再者，食物买回来后最好放在通风、干燥处，这样能延长保质期，不易发霉。

2.清洗要认真

黄曲霉素多存在于谷物的表面，如花生、玉米，所以在清洗时一定要仔细;另外，筷子和菜板的表现也很容易藏匿食物残渣，让黄曲霉菌有机可乘，可以在清洗前先用淘米水泡一泡，软化食物残渣，再把水沥干后放在干燥处。

3.买油别贪便宜，选正规大品牌

有些不良商家，为了节约成本，把霉变的花生或玉米加工成油，这样反正也闻不出味道，可是却含有强致癌物——黄曲霉素。所以买油一定要认准大品牌。

吃什么防止肝癌

吃“三笋”

这“三笋”指的是竹笋、莴笋和芦笋。竹笋有很好的通便作用，能更好的把毒素排出体外。莴笋中含有丰富的钙、胡萝卜和维生素C，能帮助乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。而肝硬化患者更应该多吃莴笋，因为它能升高血小板，增加铁质，防止病情恶化。

维生素

我们身体不能缺乏维生素，尤其是肝脏功能受损的患者，更应注重补充维生素，其中以维生素A、维生素B、维生素E最为重要。研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。B族维生素能加速体内的物质代谢，还能修复肝细胞，增强肝脏对酒精的耐受性，从而起到护肝作用。对于已经患有肝病的人来说，每天的B族摄入量应该保持在10毫克—30毫克之间，最高不能超过30毫克。

绿色食物

研究发现，绿色、白色、浅蓝色有利于减轻肝病患者的心理紧张和对疾病的恐惧感。而在中医里，青色入肝经，常食绿色食物不仅有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，所以常吃西兰花、菠菜、生菜之类的深色蔬菜对肝脏较好。

结语：通过上文的介绍，你知道什么东西毒过砒霜长期食用会致癌了吗？在生活中，我们身边肝癌患者越来越多了，其实，主要是因为黄曲霉菌导致的，它一般存在于霉变的谷物、坚果里，因此，大家要注意，希望能够帮助大家哦！