1、大米炒黄后具有健脾祛湿、保护肠胃的功效。

2、大米炒黄后其中的淀粉被破坏分解，含有丰富的活性炭成分，这些活性炭成分能吸附附着在肠胃壁上的有毒物质，使这些有毒物质能顺利的排除体外，起到保护肠道的作用。大米炒黄后，内含的活性炭成分可以吸除潮气、吸污垢，所以被炒焦的部分还能够起到健脾祛湿的作用，预防湿疹。

3、大米炒黄后含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B等，维生素C能较强的清除自由基，有抗氧化延缓衰老的作用，维生素B具有促进消化、维持新陈代谢、改善睡眠质量的功效，所以大米炒黄后还能够美容养颜、减轻体重，如果恶心厌食，服用炒黄的大米，还能够缓解这种症状。大米炒黄后，因为其中的淀粉被破坏分解，含糖量也会降低，服用后，不用担心血糖增高。