1、蛋炒饭一般可以隔夜吃。但前提是放在冰箱里，炒饭通常与鸡蛋和大米一起炒，所以很容易滋生细菌。

2、将炒饭放入冰箱后，能有效抑制细菌的繁殖，延长炒饭的保质期。通宵炒饭加热后，能直接炒。用大火直接炒一夜的炒饭，直到所有的米饭都熟了。这种方法还能改善炒饭的味道，并添加一些其他新鲜成分来改善过夜炒饭的味道。