1、隔夜的柠檬水若保存得当，未受到污染，且未发生变质，一般可以饮用，但长时间放置后，维生素C、叶酸等营养成分会氧化损失，因此柠檬水最好当天泡当天喝完。若柠檬水放置在温度较高、空气湿度较大或者粉尘较多的环境中，且密封不得当，较易滋生细菌，从而发生变质，因此，这种隔夜柠檬水不建议饮用，以免出现腹泻等症状。

2、柠檬皮中含类黄酮，具有辅助抗氧化、抗炎的特性，建议将果皮清洗干净后，带皮浸泡。对不能喝冷水的人群，可用50℃左右的水冲泡。建议选鲜柠檬泡水，新鲜柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁等，而柠檬干随着水分蒸发营养所剩无几，且味道较淡。