1、西米根据颗粒大小分为珍珠西米和弹丸西米，挑选时要挑选色白净的。

2、然后看颗粒是否饱满，如果不饱满，大小不一的话，这些都是不好的西米。

3、取一些西米煮熟，透明度比较高的话西米就是比较好的，如果煮出来的西米水浑浊，颜色比较重，就意味着不是好西米。