1、摸一下鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，陈鸡蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋蛋壳有污点。

2、用鼻子去闻，好鸡蛋有轻微的生石灰味道。陈鸡蛋因为放置过久会较少有味道。

3、拿着鸡蛋在耳边摇晃，鲜鸡蛋没声音，陈旧鸡蛋会有声音。

4、放入水中试一下，沉入水底的为新鲜鸡蛋，反之，则鸡蛋不新鲜。