1、主要食材：牛肚500克、芹菜500克、红辣椒150克、香油30克、酱油10克、白酒5克。

2、将牛肚洗净1小时，切丝，用冷水冲净，沥去水分。

3、再将牛肚丝炒一遍，略放酱油，即起锅。

4、辣椒切段，芹菜切丝，下油锅炒匀，加少许盐，即倒入牛肚丝，加入适量的酱油、醋、味精及淀粉勾芡炒匀，淋上少许香油及酒，炒牛肚丝即可。