1、八带鱼清洗干净，去掉牙齿

2、锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右

3、捞出后过冷水，青红椒切椒圈

4、葱、姜、蒜切末，锅内热油，倒入葱、姜、蒜

5、放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香

6、倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁

7、沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅