1、食材：大白菜1颗、小葱3根、辣椒粉适量、洋葱半个、蒜8瓣、白糖2勺、姜20克、鱼露2勺、梨半个、苹果半个、盐适量、糯米粉2勺、水250毫升。

2、大白菜一切成4份，有的人喜欢吃特别小的块，那就切成8份。

3、把大白菜清洗干净后，把每一片叶子上面都抹一层盐，用一个重一点的盆压着，腌制2个小时以上，中间可以翻一下，底下的放上面，上面的放底下。

4、腌制的时候可以制作酱料：小锅加入水，加入糯米粉，一边加热，一边搅拌，冒泡后加白糖，糯米糊就做好了，晾凉备用。

5、梨、苹果、洋葱，切小块，放在料理杯中，搅拌成泥。

6、水果泥+糯米糊+小葱段+辣椒粉，搅拌均匀，辣白菜的酱料就做好了。

7、大白菜腌制好以后，把水攥掉，最好晾一下表面，避免腌制出来的大白菜水分太多，把每一片大白菜叶子之间都抹上一层辣椒酱，最后放在保鲜盒里，室温凉的地方，放置2天，再放冰箱，再等一天就可以吃了。