1、把新鲜羊肉切丁，在锅里倒进适量的油加热，放进羊肉翻炒。炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。待肉凉后放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉都不错。

2、将羊肉抹上盐或其他调味品，挂在阴凉处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，切忌不要用太阳晒。把羊肉中的水分除掉，风干后食用。