1、腌制后的老香黄外形色泽黑褐，乌黑油亮，就像普洱茶一样，愈陈久愈佳，冲泡出来的汤色乌黑浓厚，口感醇和爽滑，带有香黄特有的香气，具有越陈越香的特性。

2、老香黄的原料来源于佛手，学名香橼，俗名佛手柑，芸香科柑橘属的植物，属于枸橼的变种，香橼在我国的栽培历史悠久，由于肉质退化，甚少当成水果食用，多数用于观赏或制作成具有养生作用的凉果蜜饯。