1、用料：蒜苗半斤、腊肉半斤、生姜丝适量、生抽半勺、白糖半勺、干辣椒段适量。

2、腊肉洗干净，冷水下锅煮至筷子可以插进皮里，捞出蒜苗炒腊肉。切薄片，备用。

3、锅烧热，放入切好的肉片中小火炒至微微卷起，然后捞出备用。

4、锅里剩下的猪油趁热，把姜丝倒进去煸炒，微黄以后把干辣椒段放进去，辣椒颜色变成红黑的时候就放蒜苗进去，翻炒2分钟，放盐巴，生抽，白糖翻炒，然后把肉倒进去炒匀即可。