1、江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣（或泡椒）4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许。

2、准备好原材料。米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。

3、瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀。生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。

4、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。加入少许开水，继续翻炒。加入米粉翻炒至米粉熟。加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。