1、鱼籽洗净，鱼泡扎穿防气（否则煎的时候会炸开）。姜、蒜、料酒切碎，准备八角一颗。油锅烧热，下姜、蒜、辣椒、八角爆香。下鱼籽，煎干水分。

2、加适量盐，少许酱油，烹入料酒，加一大碗水，用锅铲把鱼籽弄小块。盖上锅盖煮开，转小火继续煮。煮至水分快干时加入少许胡椒粉，炒匀即可。用一个碗装好压紧，倒扣在盘子里，撒点葱花，用红椒点缀一下。