1、做法一：

主料：羊肉200g、洋葱80g。

辅料：孜然粉适量、盐适量、孜然粒适量、淀粉适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

羊肉切成片，用温水泡一下，冲洗一下，可以去膻味。

放入淀粉、生抽、料酒、孜然粉，腌制半个小时。

洋葱切成丝。

锅中放入适量的油，倒入羊肉翻炒。

羊肉变色后，放入适量的盐。

放入老抽，上色。

放入孜然粒，出锅。

锅中再次倒入油，油热倒入洋葱翻炒。

放入少量的盐调味。

洋葱熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。

放入花椒粉，孜然粒。

放入芝麻。

出锅前洒点香葱。

2、做法二：

材料：羊肉、孜然、芦笋、洋葱、芫茜、姜片、少许辣椒酱。

洋葱切丝、芦笋切段。

分别把洋葱、芦笋先后清炒出来待用。

锅里烧热油先爆姜片加孜然。

然后马上将羊肉加入一起翻炒。

羊肉炒至断生加入一小勺子辣椒酱（可加可不加按个人口味）炒均匀。

差不多了将刚才已经炒好的洋葱与芦笋加入一起翻炒再次炒均匀然后调入适量生抽与白糖胡椒粉。

最后勾个生粉芡放入芫茜即可熄火上碟。

3、做法三：

冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。

切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水，中途要换几次水。

泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。

一个洋葱切小块，蒜切片，葱切段。

锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香，有香味飘出后盛出备用，整个时间很短，千万不要等变色变糊。

锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。

加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。

然后热锅冷油，放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。

煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒，加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀。

最后加入一勺盐，翻炒均匀，整个翻炒羊肉的过程时间很短，动作要快，羊肉很快就会变色变熟，时间不能长，老了不好吃，出锅装盘，撒上葱花点缀。