1、鸡脖，白糖，生抽，老抽，八角，红辣椒，姜片，料酒，葱，水。

2、鸡脖去掉鸡皮，洗净过开水，然后再冲洗干净控水。

3、炒锅放油，白糖两勺，等油热白糖变褐色，把鸡脖下锅翻炒，然后加适量水大火烧开，改小火，加生抽、老抽，再扔几个八角、红辣椒、姜片、料酒、葱段煮，约20分钟后加盐，开中火，把汁水慢慢收干即可。