1、材料：虾适量。

2、红虾子先用水洗过，再用牙签去虾肠。

3、用厨巾纸把红虾擦干水份。

4、去虾头，头要留一点肉，虾膏才不会全部跑出来。

5、给红虾开背，这样酱料可以入味。

6、热锅热油，中火，下蒜头、姜丝炒香。

7、持续中火，不要翻动它，等略焦香再翻面，然后加入5ml米酒增加香气。两面一共炒个5-6分左右就会熟了。

8、等焦香就可以加入酱料迅速拌炒。

9、装盘完成。