1、隔夜的河蟹还是可以吃的，但是它的隔夜是有期限的隔夜哦！即使是可以隔夜，但是存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。

2、如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时放些姜末，有利。这样才能在确保你在享受河蟹的美味的同时，又兼顾了身体的健康。