1、煮好的木耳放一夜如果没有变质迹象，可以吃，但是煮熟的黑木耳在储存过程中可能发生变质，食用变质的黑木耳可能对身体造成不良影响，甚至出现中毒反应。而且变质后的黑木耳，一般不能通过外观简单判断出是否滋生细菌，因此为避免出现这种风险，应尽量不要吃隔夜煮熟的黑木耳。

2、煮熟的食物隔夜放置易滋生致病菌，食用后可能产生腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，或食用后可引起严重的中毒反应，如出现头晕、心悸、呕吐等表现。若偶尔出现黑木耳煮熟后，需要隔夜放置的情况，可将黑木耳滤干水分，尽量放于冰箱密闭冷藏保存，降低变质风险。但需注意避免存放时间过长，即使将食物存放在冰箱内，时间过长也可能对人体产生一定的危害。

3、与刚烹饪好的食物相比，隔夜食物的食品安全风险可能相对更高。建议日常生活中尽量食用新鲜食物，隔夜食物即使未变质，口感及营养成分等在一定程度上会有所降低。除黑木耳外，其他食材也应在干净、保鲜的条件下储存，保证食材新鲜，以利于身体健康。