1、明虾是海水虾,属于海鲜。明虾,属节肢动物门,甲壳纲,十足目,对虾科对虾属,又称中国明对虾、东方对虾,与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。

2、明虾中非常重要的物质是虾青素，虾青素是一种表面呈红色的成分。虾青素是发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。