1、用料：茄子适量、番茄酱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量。

2、茄子去皮切丁。

3、茄丁放入碗中，两勺淀粉拌匀。

4、锅内倒油、五层油温下锅炸。

5、炸至表皮酥脆捞出。

6、锅留底油，放入盐、白糖、番茄酱、白醋。

7、倒入炸好的茄丁，翻炒几下。

8、放入熟芝麻、香葱出锅。