1、食材：鸡蛋1颗，油适量。

2、把锅烧热，然后放油。

3、感觉油温上升，油变热了就可以准备放鸡蛋。

4、直接打入一个鸡蛋，不要碰碎蛋黄。

5、关小火，不要马上翻面，等背面煎好成型。

6、此时看到表面稍微凝固，然后可以选择把油往上泼，也可以再煎几秒钟然后迅速翻面（注意千万不要碰碎蛋黄），当然也可以此时直接铲出。

7、煎大概五六秒的样子，迅速铲出，翻面，盛出装盘，再淋上酱油（也可以撒盐和黑胡椒），吃的时候可以先戳破中间的蛋黄，让蛋液流出。