1、选用果大肉厚的新鲜杨梅。

2、将食盐与鲜杨梅拌和均匀，腌制5-7天。

3、将杨梅浸于清水之中清洗。

4、将已沥干的杨梅浸入热糖液中，加白砂糖若干，静置蜜渍24小时，捞出杨梅，将糖液煮至粘稠，加入甘草等，加进杨梅坯中，放置48小时。

5、取杨梅坯置于阳光下晒至稍干。