1、开水和的面如果发酵过，首先还应按比例加食用碱中和面的酸性。

2、视面的干湿程度，适当地加水或加面粉继续使用。

3、开水并不会破坏面的营养，应该是还能继续使用的。热水和面后特别粘要放点食用油就不粘了，如果烙薄饼放完油以后的薄饼更松软可口。 烫面水温太高发粘，可以加入适量冷水和的面调节一下。