1、做生腌虾不用去虾头。

2、材料：虾一斤。

3、将准备好的虾去虾脑、虾线，后洗净，沥干水分。

4、大蒜切成片，辣椒、姜切成丝，香菜切末。

5、在锅中倒入一碗水，加入半碗酱油，开火加入香料，也可不加香料。水开后加入一小勺白糖，滚五分钟后关火，晾凉。

6、将调制好的料汁倒在放好姜丝、辣椒丝、蒜片的碗里。

7、将处理准备好的虾倒入碗中搅拌均匀。

8、将拌好的虾，放置5小时入味，卤汁要没过虾，容易入味。时间过后即可装盘食用。