1、每年9~10月青岛蟹子是最肥美的，这个时候的螃蟹黄多油满。吃蟹的季节阴阳蟹和母蟹都有黄，公蟹虽然没有黄，但肉特别肥，吃起来也非常不错。

2、蟹脐和蟹盖连接处的厚度能体现蟹子的肥瘦，越厚越好。另外，还可以按蟹脐的三角尖儿，如果很硬，这说明这个蟹子很好。蟹身连着蟹脚的部位，有的透明有的发白，透明的好。发白的都是注水蟹子，肚子里全是水，没东西。