1、西红柿旺火炒茄子烹饪方法：

（1） 茄子去皮切条。西红柿可以去皮，也可以不去，切片。

（2）锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。

（3）把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下。

（4）大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐，再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。

2、西红柿红烧茄子烹饪方法：

（1）茄子切手指粗的条，纳盆倒入干淀粉，抓均匀。

（2）西红柿去皮切小块，洋葱切丝。

（3）炒锅倒油烧热，下茄条炸至外成变硬微微变色出锅淋油。

（4）炒锅中留下一点油，先炒香部分洋葱，下西红柿块炒出酱。

（5）加半碗开水稍煮，用生抽，糖，盐调味，加入一勺沙司。

（6）将茄条回锅。

（7）翻炒均匀后淋淀粉水勾芡，稍炒后出锅即可。

3、西红柿炖茄子烹饪方法：

（1）长茄子切成2厘米见方块，西红柿切块。

（2）油热后放入葱姜，一半的蒜末，八角爆香后，放入茄子块翻炒至表面金黄。

（3）放入西红柿块，酱油2勺，蚝油1勺，盐，糖（盐糖比为1:5），小半碗清水。

（4）烧开后大火烧至汤汁浓稠，放入剩下一半蒜末，翻均即可。