1、铁棍山药可以带皮吃的。

2、铁棍山药有很多功效：第一补中益气，它富含氨基酸和微量元素，所以有健脾胃、补肺肾、益气、安神的作用；第二消渴生津，由于鲜山药富有多种营养物质，可以防止人体脂质代谢异常以及动脉硬化，增强人体免疫力等保健作用；第三美容养颜，现代研究发现铁矿山药中还有一种特殊的对滋养皮肤美容养颜有独特疗效。