1、木耳是有保质期的，干木耳的保存期一般是在18个月作用，木耳贮藏适温为０℃，相对湿度９５％以上为宜。因它是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时进行通风换气，以免造成木耳霉烂现象。

2、木耳的保质期一般是1至2年，如果保存时间不长，没有发生变质，还是可以吃的，如果变质，那么就不能吃了。如果吃了变质的黑木耳容易引起腹泻腹痛，呕吐等中毒的现象。