1、准备用料。目鱼、葱、姜、料酒、红腐乳汁、糖、盐。

2、将洗净的目鱼斜切花刀，焯水。

3、用锅煸炒葱和姜，放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开。

4、用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁。

5、冷却后改刀上盘即可。