1、主料：牛嫩肩肉500克、胡萝卜1根、土豆1个。

2、辅料：姜5片、洋葱半个、炖牛肉料10克、料酒2勺、生抽2勺、熟酱1勺、冰糖1块。

3、牛嫩肩肉改刀，清水浸泡15分钟左右。

4、牛肉焯水后洗净沫沫。

5、配菜备好。

6、锅热油，五成，加姜片和洋葱小火炒香，一定要炒香。

7、加焯好水了的牛肉，中火翻炒。

8、加入一小块冰糖。

9、加入生抽、加料酒。

10、加开水没过牛肉，切记开水开水，小火炖到牛肉软烂。

11、然后加土豆红萝卜炖十分钟左右。

12、出锅即可食用。