1、食材：羊排500克、大葱20克、花椒2克、姜3克、盐3克。

2、羊排泡水，开涓细流水冲泡2个小时左右。

3、冷水没过羊排，加花椒，姜片，煮沸。

4、另一口锅注足够的水并煮沸，羊排飞水完毕后直接捞起（不带花椒）转过来下锅放小火开炖，大葱切段扔进去，盖锅。

5、羊排很嫩，一个半小时就已经都酥了，捞出来切开。

6、蘸料记得先调好，我个人喜欢腐乳+辣椒，还可以加点酱油。