1、猪肉馅儿500g，莲藕400g，生抽30ml，油膏15ml，盐4g，葱姜25g，植物油700g，香油15ml。

2、猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。

3、莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉。

4、将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀搓成丸子。

5、四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜。

6、炸至表面金黄即可，这样的藕丸内部鲜嫩多汁。