1、材料：鸡爪、柠檬、白酒、白砂糖、姜片、花椒、食盐、鸡精、小米椒、芝麻油、葱段、泡椒等，其中柠檬需要2个，一个用来挤柠檬汁，一个切片。

2、鸡爪需要清洗干净并将指甲去掉，为了去除鸡爪的腥味，可以加入姜片、葱段焯水2分钟左右。

3、将鸡爪煮至缩在一起，颜色变透明、不带血水即可捞起来。

4、为了使鸡爪吃起来更Q弹，将鸡爪捞出来后应该立即放到冰水中泡10分钟左右。