1、用料：莲藕（嫩的）1节、前腿肉200克、胡萝卜1根、姜末适量、葱花2根、胡椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉2勺、盐半勺。

2、前腿肉剁成肉泥，藕去皮剁碎，小半个胡萝卜切成丁，尽量剁碎一点。

3、肉沫里面加盐、去皮的姜末（切碎一点）、葱末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，拌匀上劲。

4、在加入玉米淀粉，搅拌均匀。

5、在把藕丁和胡萝卜丁倒入肉里，拌匀。

6、切点胡萝卜片，垫在碗底。

7、把肉泥做成肉丸，放到胡萝卜片上，上锅蒸，大火15分钟。

8、调个淀粉汁：两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗水，一个西红柿，去皮切碎，锅里放油，把西红柿入锅炒出汁，在把刚调好的淀粉汁倒进锅里，收到有点粘稠了就可以关火了。

9、把酱汁淋到肉丸上，撒上葱花就可以开吃了。