1、颜色识别，好的酸奶一般呈现乳白色或淡黄色；变质的酸奶一般呈现深黄色。

2、凝块识别，好的酸奶细滑、凝块均匀，变质的酸奶没有凝块。

3、味道识别，好的酸奶有酸甜的味道，变质的酸奶酸味很重，有的还有股霉味。

4、查看外包装，在选购的时候我们要看下生产日期、厂家以及保质期等信息。