1、判断鲜银耳变质方法是很简单的，方法可以直接用眼睛看色泽，色泽变得暗沉了，还有点黑点的这样的银耳就变质了。

2、也可以直接闻气味的，如果味道是酸酸的，而不是清新的味道的话，这样的银耳扔掉就好了，这样的银耳吃下去可是会对身体造成伤害的。