1、看包装上面的生产日期以及厂家，是否是保质期内的？是否是正规厂家生产的。

2、看色泽，要新鲜自然红润的，如果泡椒的颜色发乌，有可能是变质。

3、看泡菜水，成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜水应该清澈无杂质，如果是浑浊的，可能变质。

4、最后闻味道，如果是密封包装的就闻不到味道了，泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道，不应该有刺鼻难闻的气味。