1、看外观。变质的食用油中一般混浊，透明度很低。

2、变质的食用油年度很高。

3、闻味道。变质的食物油味道不再香醇，香味变淡，而且混油异味。

4、家庭在保存油的时候要注意密封保存，否则长期暴露在空气中油会与空气中的成分发生氧化反应，容易变质。