1、蛋黄5个、淡奶油250毫升、细砂糖60克、香草精1茶勺、朗姆酒1茶勺、黑加仑葡萄干50克；

2、将蛋黄和细砂糖放到一个耐高温的碗中，隔水加热并不停搅拌直到砂糖全部融化，蛋黄稍有些打发。

3、把隔水加热的碗拿下来，将朗姆酒和香草精加入蛋黄中并不停搅拌，直到蛋液呈现画两遍“8”字不会立即消失和冷却到体温温度后再可使用。将奶油打发成呈现清晰的纹路。

4、将冷却好的蛋液倒入奶油中温柔的翻拌均匀，加入黑加仑翻拌均匀。

5、搅拌好的冰淇淋液倒入之前准备好的密封保鲜盒里；放入冰箱冷冻5个小时以上就可以食用了。